
農(nóng)俠會:三農(nóng)領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)社群(資源對接、案例分享、線上課程、線下活動)
近日,有著“美國人造肉第一股”之稱的Beyond Meat官宣了其將在中國建廠的消息,其擬在嘉興經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)設(shè)計和發(fā)展生產(chǎn)設(shè)施,生產(chǎn)植物牛肉、植物豬肉和植物雞肉等植物肉產(chǎn)品,目前該項目的工作正在進行中,預(yù)計將在幾個月內(nèi)開始測試生產(chǎn),并在2021年初開始全面投產(chǎn)。Beyond Meat表示,建立的兩家工廠中,其中一家將成為世界上最大的、技術(shù)領(lǐng)先的植物性肉制品工廠之一。
1、我國人造肉消費潛力巨大
無論是新興企業(yè)還是老牌食品巨頭,植物肉這個品類的發(fā)展階段都處于初期。中國肉類市場規(guī)模近3萬億元,即使植物肉份額占比10%,市場空間依然廣闊。肯德基、喜茶、奈雪的茶、星巴克、必勝客等餐飲頭部企業(yè)紛紛推出“人造肉”新品,連雙匯、金鑼等食品龍頭也緊密布局。麥德龍也推出別樣漢堡,盒馬貨架也上新了人造肉。各種新品的推出,表現(xiàn)出各大餐飲企業(yè)對植物肉的信心。
在植物類食品行業(yè)中,植物肉產(chǎn)品是一顆冉冉升起的新星。2019年,植物肉在全球市值1.4萬億美元的肉類行業(yè)中僅占比1%,而巴克萊預(yù)測,到2029年,植物肉產(chǎn)品的市場份額將增長至10%。
消費者越來越意識到在傳統(tǒng)畜牧業(yè)生產(chǎn)中產(chǎn)生的健康、氣候、環(huán)境和動物福祉的問題,隨著中國各地開始增加供應(yīng)美味、營養(yǎng)和可持續(xù)發(fā)展的植物肉,“人造肉第一股”Beyond Meat看到了為中國消費者提供更多不同蛋白質(zhì)選擇的絕佳機會。
相關(guān)研究數(shù)據(jù)顯示,預(yù)計到2023年,全球肉類替代品市場規(guī)模將達到64.3億美元,其中亞太地區(qū)的肉類替代品市場規(guī)模增速最快。2019年全球植物性人造肉市場規(guī)模約121億美元,預(yù)計將以每年約15.0%的增長率增長,到2025年或?qū)⑦_279億美元。
在現(xiàn)在的國內(nèi)消費市場,人們會越來越注重生活的品質(zhì)和體驗,會更加青睞環(huán)保、低碳、輕食、健康、精致的生活方式,并在全球素食風的興起,這些因素將助力人造肉市場快速發(fā)展。
2、唐人神官宣入局人造肉
除了Beyond Meat,唐人神也看上了人造肉這塊蛋糕。為滿足消費者既飽口福,又保健康的需求,唐人神集團官宣進軍“人造肉”領(lǐng)域,為消費者提供營養(yǎng)均衡、美味可口的“雙蛋白肉”。
“江南大學(xué)--唐人神集團創(chuàng)新食品聯(lián)合研究院”揭牌儀式
9月11日下午,“唐人神-江南大學(xué)創(chuàng)新食品聯(lián)合研究院”揭牌暨戰(zhàn)略合作儀式在江南大學(xué)舉行。
據(jù)悉,聯(lián)合研究院將圍繞大食品大健康戰(zhàn)略,以“雙蛋白肉”為主攻方向,即將植物蛋白和動物蛋白相結(jié)合。相比較西方的“人造肉”,唐人神稱其打造的“雙蛋白肉”兼具“色、香、味、形、意”,更“營養(yǎng)均衡、美味可口”,更符合中國消費者的心理和習(xí)慣。
此消息一出,唐人神當天的股價開盤即上漲,盤中漲幅一度超過4.5%,截至9月15日收盤,唐人神股價報收9.37元/股,單日漲幅為2.18%。
去年以來,國內(nèi)人造肉開始快速起步,中國傳統(tǒng)素肉企業(yè)進入轉(zhuǎn)型期,合作創(chuàng)新人造肉產(chǎn)品,國內(nèi)大量初創(chuàng)企業(yè)涌入人造肉行業(yè),推出人造肉相關(guān)產(chǎn)品,例如百草味于去年6月確定人造肉系列研發(fā)項目,金字火腿則于去年10月開始在天貓旗艦店預(yù)售與美國杜邦公司技術(shù)合作生產(chǎn)的國內(nèi)首款人造肉餅。
3、“人造肉”空降,豬肉有了替代品?
隨著人造肉市場規(guī)模的逐漸擴展,未來,人造肉會不會取代動物肉成為餐飲主流?實際上,從消費者接受程度、成本、技術(shù)等層面來講,三方面制約了人造肉目前的發(fā)展。
1、人造肉成本高于普通養(yǎng)殖肉
“植物肉”價格尚能被市場接受。隨著規(guī)模化生產(chǎn)的擴大、餐飲及商超等零售渠道的推廣等原因,生產(chǎn)成本還會進一步下降。
“培育肉”制作成本仍較高。2013 年,Mosa Meat 的創(chuàng)辦人 MarkPost 教授造出第一塊人造肉餅的成本是32.5萬美元。2017 年 3 月,Memphis Meat 生產(chǎn)一磅培育肉的成本是 9000 美元。
但隨著科技進步帶來的成本下降,以及巨頭公司的入局,人造肉的價格會更加快地降到普通消費者可接受的水平。
2、人造肉的口感無法比擬真肉
根據(jù)人造肉體驗報告表明,大多數(shù)人認為,人造肉比動物肉的油脂少,吃起來比較干、不如動物肉那么香,也沒有嚼勁。
在食品中,食用的口感和味道是消費者的主要選擇,因此口味和擬真程度是肉類替代品行業(yè)最大的壁壘。
3、人造肉可能存在食品安全問題
細胞培養(yǎng)技術(shù)制造人造肉存在食品安全隱患。對于植物基來源的植物蛋白肉,只是對植物蛋白的再加工,消費者接受程度也比較高,商業(yè)化難度不大。但對于細胞培養(yǎng)肉,由于培養(yǎng)肉需要動物干細胞,并且其培養(yǎng)環(huán)境要求苛刻,若要實現(xiàn)大批量生產(chǎn)就需要細胞的大量增殖,就容易發(fā)生食品安全問題。
雖然在種種跡象表明,人造肉暫時無法代替動物肉,但是在未來,國內(nèi)人造肉如果成為主流,主要會是兩個方向,首先是動物肉產(chǎn)能不夠。比如在今年,受到疫情的影響,上半年國內(nèi)龍頭畜牧禽畜企業(yè)出欄量有所下降,產(chǎn)能降低,以國內(nèi)人造肉概念龍頭股雙塔食品為例,今年以來該公司的漲幅約115%,目前總市值已突破200億元。
第二是是素食者增多。隨著綠色、健康等養(yǎng)生概念詞的宣傳推廣,人們對養(yǎng)生的概念愈發(fā)加深。近年來,國內(nèi)素食者呈逐年上升態(tài)勢。有研究表明,長期素食者的肥胖發(fā)生率比非素食者要減少33%左右。并且不易患心腦血管疾病,癌癥的發(fā)病率會降低。
以上兩點表明,人造肉在我國的市場前景還是不錯的。
4、人造肉概念股齊上漲
9月9日中午,受Beyond Mea在中國建廠消息的刺激 ,A股人造肉板塊尾盤直線拉升。其中,東寶生物“反應(yīng)”最為強烈,直線拉升漲停,美盈森漲幅超過5%,金字火腿、雪榕生物、華寶股份等紛紛跟漲。雖然在9月10日有短暫下跌,但已經(jīng)無法影響人造肉上漲的大趨勢。
在現(xiàn)在的國內(nèi)消費市場,人們會越來越注重生活的品質(zhì)和體驗,會更加青睞環(huán)保、低碳、輕食、健康、精致的生活方式,并在全球素食風的興起,這些因素將助力人造肉市場快速發(fā)展。
行業(yè)巨頭紛紛入局人造肉行業(yè),使得消費者更易接觸到相關(guān)產(chǎn)品。有食品行業(yè)人士表示,消費市場需要培育,巨頭的入局勢必會讓人造肉的宣傳力度加大,消費者的認知也會隨之提升。
機構(gòu)對人造肉產(chǎn)業(yè)也表示“看好”。“在消費者復(fù)購意愿較強的加碼下,行業(yè)有望迎來快速增長。”天風證券研報認為,隨著中國肉類消費的增加,人造肉可填補中國未來肉類缺口,同時,消費者更綠色健康的飲食消費習(xí)慣,使得植物性食品在中國迎來風口。
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