根據(jù)商務(wù)部數(shù)據(jù)，從2006年到2016年十年間，零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模由4240.4億元增長到22156.4億元，增長幅度達(dá)422.5%，復(fù)合增長率達(dá)17.98%，預(yù)計(jì)到2020年，國內(nèi)零食行業(yè)總產(chǎn)值將達(dá)到3萬億元高峰。

2018年我國堅(jiān)果炒貨行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售規(guī)模達(dá)1625億元，2011年到2018年的年均復(fù)合增長率達(dá)10.1%，隨著人們對(duì)健康食品需求度的不斷提升，堅(jiān)果行業(yè)將持續(xù)保持強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，艾瑞預(yù)計(jì)，2019年堅(jiān)果炒貨行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售規(guī)模將達(dá)到1791億元。

當(dāng)下，80、90后年輕一族是堅(jiān)果的主要消費(fèi)群體。隨著人們生活水平的提高和高端零食的普及化、以及消費(fèi)者食品健康安全意識(shí)的增強(qiáng)，堅(jiān)果行業(yè)出現(xiàn)了堅(jiān)果消費(fèi)場(chǎng)景多樣化、產(chǎn)品供應(yīng)品質(zhì)化等變化。

當(dāng)下市場(chǎng)上的堅(jiān)果品類愈發(fā)豐富，消費(fèi)場(chǎng)景在逐漸細(xì)分。聚焦于細(xì)分人群而言，艾瑞調(diào)查結(jié)果顯示，不同的消費(fèi)人群在堅(jiān)果的口味選擇、購買堅(jiān)果時(shí)考慮的因素以及食用堅(jiān)果的場(chǎng)合也不盡相同。在此情景下，以早餐代餐、辦公室、下午茶、健身代餐等場(chǎng)景切入，或以老年人、孕婦、青年人等細(xì)分人群切入，有針對(duì)性的開發(fā)堅(jiān)果產(chǎn)品，將成為堅(jiān)果產(chǎn)品創(chuàng)新的重要方向。

堅(jiān)果行業(yè)發(fā)展背景

民以食為天

食品飲料是國民第一大消費(fèi)支出

民以食為天，不管時(shí)代如何發(fā)展，食品消費(fèi)依舊是居民生活中的主要消費(fèi)。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2018年全國居民人均食品煙酒支出5631元，占人均消費(fèi)支出的比重為28.4%，居八大類消費(fèi)首位。

從零售總額角度來看，2019年3-10月份中，除6月份以外，限額以上企業(yè)糧油、食品、飲料、煙酒“大食品類”商品零售總額同比增速均高于社會(huì)消費(fèi)品的平均增速。

消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代

消費(fèi)者對(duì)食品的要求從“吃飽”到“吃好”再到“吃健康”

隨著收入快速增長，居民消費(fèi)能力顯著提升，消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)日益顯著。從食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，2017年，各食品類別中糧油食品、食用油類以及肉類、家禽類零售額增速相對(duì)較低，而符合人們高品質(zhì)需求的水產(chǎn)品類、干鮮果品類、奶及奶制品類零售額增速較快，食品品類結(jié)構(gòu)升級(jí)明顯。

從購買食品關(guān)注的因素來看，消費(fèi)者對(duì)于食品的安全和品質(zhì)的關(guān)注不斷升級(jí)，對(duì)營養(yǎng)健康的產(chǎn)品需求增加，更愿意為品質(zhì)安全、營養(yǎng)科學(xué)的食品買單。

舌尖上的零食消費(fèi)

一年吃掉2萬億，零食消費(fèi)熱潮來襲

在消費(fèi)者需求升級(jí)的當(dāng)下，零食行業(yè)正呈現(xiàn)井噴式發(fā)展。根據(jù)商務(wù)部數(shù)據(jù)，從2006年到2016年十年間，零食行業(yè)高速生長，總產(chǎn)值規(guī)模由4240.4億元增長到22156.4億元，增長幅度達(dá)422.5%，復(fù)合增長率達(dá)17.98%，預(yù)計(jì)到2020年，國內(nèi)零食行業(yè)總產(chǎn)值將達(dá)到3萬億元高峰。

零食界的實(shí)力C位
堅(jiān)果是零食界最大的品類之一

從休閑零食的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)來看，2019年11月阿里平臺(tái)休閑零食的銷售數(shù)據(jù)顯示，堅(jiān)果以21.3%占據(jù)休閑零食最大的銷售品類，餅干占比19.3%，糕點(diǎn)占比15.9%，鹵味零食占比15.9%。

隨著消費(fèi)者對(duì)健康食品的屬性愈發(fā)的關(guān)注，堅(jiān)果類的食品憑借營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)得到了人們關(guān)注和認(rèn)可，據(jù)艾瑞調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，超7成零食消費(fèi)者都購買過堅(jiān)果，堅(jiān)果在休閑零食市場(chǎng)風(fēng)頭漸起。

堅(jiān)果行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

中國堅(jiān)果行業(yè)規(guī)模

規(guī)模上千億，堅(jiān)果行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁

受益于人均可支配收入的提高、消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)以及電商紅利發(fā)展等因素的影響，近年來堅(jiān)果行業(yè)發(fā)展迅速。

中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2018年我國堅(jiān)果炒貨行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售規(guī)模達(dá)1625億元，2011年到2018年的年均復(fù)合增長率達(dá)10.1%。

隨著人們對(duì)健康食品需求度的不斷提升，堅(jiān)果行業(yè)將持續(xù)保持強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，艾瑞預(yù)計(jì)，2019年堅(jiān)果炒貨行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售規(guī)模將達(dá)到1791億元。

中國堅(jiān)果行業(yè)特征：消費(fèi)人群年輕化

年輕就要“放肆”吃，80、90后是主要消費(fèi)群體

當(dāng)下，80、90后已成為零食消費(fèi)的主力軍，尤其是堅(jiān)果行業(yè)，艾瑞調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，26-35歲消費(fèi)人群占比達(dá)56.3%，年輕一族已成為堅(jiān)果的主要消費(fèi)群體。

中國堅(jiān)果行業(yè)變化：消費(fèi)場(chǎng)景多樣化
精致生活，不負(fù)好時(shí)光，堅(jiān)果消費(fèi)逐漸日?；?/span>

隨著人們生活水平的提高和高端零食的普及化，堅(jiān)果逐漸成為茶余飯后的休閑零食，堅(jiān)果品類在不斷擴(kuò)充的同時(shí)，消費(fèi)場(chǎng)景也在逐漸的細(xì)分。

艾瑞調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，除了在節(jié)日期間、休閑娛樂時(shí)食用堅(jiān)果外，堅(jiān)果消費(fèi)已延伸至下午茶、旅游途中、健康餐等消費(fèi)場(chǎng)景。

中國堅(jiān)果行業(yè)變化：產(chǎn)品供應(yīng)品質(zhì)化
日益增長的品質(zhì)化消費(fèi)需求，倒逼堅(jiān)果供應(yīng)鏈升級(jí)

當(dāng)下，消費(fèi)者的食品健康安全意識(shí)在不斷的增強(qiáng)，質(zhì)量、口味、營養(yǎng)、功能等方面愈發(fā)成為消費(fèi)者購買休閑食品時(shí)重要的考量因素。

與此同時(shí)，為了保障食品安全和迎合消費(fèi)者需求，休閑零食品牌商也在原料端、生產(chǎn)端等方面入手，從供應(yīng)端發(fā)力提高產(chǎn)品品質(zhì)。

堅(jiān)果行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

發(fā)展趨勢(shì)
未來2-3年內(nèi)將持續(xù)保持高速增長態(tài)勢(shì)

隨著消費(fèi)者健康養(yǎng)生意識(shí)的不斷增強(qiáng)，健康消費(fèi)愈發(fā)成為主流，堅(jiān)果類食品因營養(yǎng)價(jià)值較高，越來越受到消費(fèi)者的歡迎。

艾瑞調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，超半數(shù)消費(fèi)者購買堅(jiān)果時(shí)會(huì)考慮堅(jiān)果產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值，而混合堅(jiān)果因種類多、營養(yǎng)高更受消費(fèi)者的追捧。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)組織編著的《中國居民膳食指南（2016）》中建議居民堅(jiān)果攝入量為25-35克/天，而中國疾控中心營養(yǎng)與健康所《堅(jiān)果與健康關(guān)系的科學(xué)證據(jù)》研究顯示，當(dāng)下我國成人堅(jiān)果平均攝入量僅為7克/天，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議攝入量。

由此，隨著居民健康化需求的增長，堅(jiān)果市場(chǎng)有著廣闊的增長空間，未來2-3年內(nèi)將持續(xù)保持高速增長態(tài)勢(shì)。

消費(fèi)場(chǎng)景及消費(fèi)人群愈發(fā)細(xì)分，產(chǎn)品趨向精細(xì)化發(fā)展

當(dāng)下市場(chǎng)上的堅(jiān)果品類愈發(fā)豐富，消費(fèi)場(chǎng)景在逐漸細(xì)分。聚焦于細(xì)分人群而言，艾瑞調(diào)查結(jié)果顯示，不同的消費(fèi)人群在堅(jiān)果的口味選擇、購買堅(jiān)果時(shí)考慮的因素以及食用堅(jiān)果的場(chǎng)合也不盡相同。

在此情景下，以早餐代餐、辦公室、下午茶、健身代餐等場(chǎng)景切入，或以老年人、孕婦、青年人等細(xì)分人群切入，有針對(duì)性的開發(fā)堅(jiān)果產(chǎn)品，將成為堅(jiān)果產(chǎn)品創(chuàng)新的重要方向。

消費(fèi)者健康化需求增加，堅(jiān)果精深加工產(chǎn)品或成行業(yè)新風(fēng)口

隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者愈發(fā)注重休閑零食的營養(yǎng)價(jià)值，對(duì)健康零食、飲料的定義也逐漸向無糖/低糖、低熱量、富含蛋白質(zhì)和營養(yǎng)成分靠攏。消費(fèi)者對(duì)休閑食品的健康化需求必將帶動(dòng)休閑食品的多元化、健康化和高端化的趨勢(shì)。

聚焦于堅(jiān)果行業(yè)而言，當(dāng)下，堅(jiān)果市場(chǎng)中產(chǎn)品同質(zhì)化較為嚴(yán)重，開發(fā)植物蛋白飲品、堅(jiān)果飲料、堅(jiān)果代餐粉等精深加工的健康、高端產(chǎn)品或成為行業(yè)新風(fēng)口。

來源：艾瑞咨詢，原標(biāo)題：2019年中國堅(jiān)果行業(yè)研究報(bào)告

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