作者：于曉

來源：農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察（ID：nyguancha）

什么叫有機農(nóng)業(yè)？

所謂，有機農(nóng)業(yè)，有機農(nóng)業(yè)(英文名稱：Organic Agriculture)是指在生產(chǎn)中完全或基本不用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和畜禽飼料添加劑，而采用有機肥滿足作物營養(yǎng)需求的種植業(yè)，或采用有機飼料滿足畜禽營養(yǎng)需求的養(yǎng)殖業(yè)。

我國根據(jù)行業(yè)發(fā)展的實際特征將有機農(nóng)業(yè)定義為，遵照一定的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標準，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

根據(jù)最近的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，全球有機產(chǎn)品市場規(guī)模達到900億歐元（一年前為800億歐元）。有機農(nóng)業(yè)的最大市場是400億歐元，德國--100億歐元，法國--79億歐元，中國--76億歐元。

世界上181個國家的有機農(nóng)業(yè)面積為6970萬公頃。一年前，有171個國家，面積為57.8公頃。在過去一年中，有機土地的數(shù)量增長了20％。認證有機農(nóng)田數(shù)量最多的國家包括澳大利亞3560萬公頃，阿根廷340萬公頃，中國300萬公頃。

同時，中國是世界第三大有機面積耕種國，中國有機食品消費市場以每年25%的速度增長，從總量上看，中國已經(jīng)是有機產(chǎn)品生產(chǎn)和消費大國，有機市場規(guī)模位列世界第四。

然而有機產(chǎn)品生產(chǎn)面積占農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總面積的比重還很低，人均消費有機產(chǎn)品的金額也很低，不到世界平均水平的一半。

對此，原因有3個：

1、中國消費者對中國的有機農(nóng)產(chǎn)品不信任

前幾年，中國有機農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)過幾次欺詐行為。因此，導(dǎo)致市場或者消費者對中國的有機農(nóng)產(chǎn)品存在懷疑，尤其是“沒有品牌”的有機農(nóng)產(chǎn)品。

2、有機農(nóng)產(chǎn)品的價格高于傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品

這一點是普遍的市場認知。中國有機農(nóng)產(chǎn)品高于傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品的高價2倍以上。比如，傳統(tǒng)辣椒價格是3元每斤，而有機辣椒的價格至少10元每斤。

在高端商超有機農(nóng)產(chǎn)品還會有人問津，但在普通的菜市場，有機農(nóng)產(chǎn)品幾乎很難銷售。

3、有機仍市場然偏小眾

有機農(nóng)業(yè)從20世紀末就已經(jīng)被人們所提出，至今起碼也有30-40年的時間了，但是我們對有機農(nóng)業(yè)的了解卻并不是很理想。

中國有機產(chǎn)品市場依然是小眾市場，消費者對有機農(nóng)產(chǎn)品認知很少，同時接受度不高。另外，從消費情況來看，購買有機農(nóng)產(chǎn)品和有機食品的白領(lǐng)或者高層次消費人群。

而目前，中國的消費市場是中產(chǎn)。

國外有機農(nóng)業(yè)蓬勃發(fā)展

我們先來看看國外如何發(fā)展有機農(nóng)業(yè):

美國

根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟（IFOAM）統(tǒng)計表明，截止到2016年底，美國的有機消費市場金額增長至475億美元，位居世界首位。占據(jù)了全球?qū)⒔?0%的市場份額，是第二名的4倍。9大特點直接決定國美有機食品在世界上的地位：

1、美國是現(xiàn)代有機農(nóng)業(yè)的源頭

1909年，時任美國農(nóng)業(yè)土地管理局長F.H.King考察了中國的農(nóng)業(yè)，并總結(jié)出中國農(nóng)業(yè)數(shù)千年興盛不衰的經(jīng)驗，于1911年寫成了《四千年的農(nóng)民》一書。這本書奠定了現(xiàn)代有機農(nóng)業(yè)的實踐基礎(chǔ)。

2、美國頒布了世界上最早的有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)法案

全球有機真正大規(guī)模開始始于上世紀八、九十年代，1990年，美國頒布了《有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)法案》，是世界上最早頒布有機產(chǎn)品標準法案的國家。

3、食品亂貼“有機”標簽要坐牢

未經(jīng)認證私自貼上“有機”標簽，在美國會被提起刑事訴訟面臨坐牢，并被罰款11000美元。

4、強調(diào)“過程認證”，不是“結(jié)果認證”

美國有機食品認證是“過程認證”，而不是“產(chǎn)品認證”，就是對農(nóng)田、農(nóng)民的耕作、食品的處置、加工、倉儲、運輸食品供給鏈的過程進行檢查，看是否符合有機食品生產(chǎn)標準，而不僅僅只檢驗食品里含不含被禁止的成分。

5、“農(nóng)機用具”也不可以亂用

美國有機認證不僅拒絕含有轉(zhuǎn)基因，甚至規(guī)定不得把在轉(zhuǎn)基因農(nóng)田里使用過的農(nóng)機具用于有機作物的耕作，以防感染。

6、在有機家畜飼養(yǎng)中禁止使用抗生素和生長激素

美國有機法規(guī)規(guī)定動物性產(chǎn)品禁止使用抗生素，也就是說，一頭牛生病了，如果打了抗生素，這頭牛就會被送走，并且終生產(chǎn)的牛奶均不可以被認證為有機。

7、動物不可以在室內(nèi)生長

有機牲畜必須在室外放養(yǎng)，反芻動物必須在牧場上放養(yǎng)。這個獨一無二的規(guī)定，除了表明美國有機嚴格之外，同時它充足的國土面積和自然環(huán)境也使該規(guī)定可以得到嚴格執(zhí)行。

8、原材料有機率可達百分百

在有機食品的原材料有機率上，美國是全球唯一一個可以達到百分百有機的國家， 全球的其他國家，有機率均是只規(guī)定了95%。

9、不對海產(chǎn)品進行認證

和其他國家不同，考慮到全球海洋污染，以及無法監(jiān)控，美國目前不對海產(chǎn)品進行有機認證。也就是說，在美國你是吃不到有機魚的。

日本

日本有機農(nóng)業(yè)的有個特點就是以土壤為基礎(chǔ)，借助立法維護。

1、從土壤改良開始

其實，日本的農(nóng)產(chǎn)品也不是一直都是這么"綠色"，在農(nóng)業(yè)的發(fā)展過程中，也曾經(jīng)有過一段時間，因為農(nóng)藥、化肥的大量使用，造成土壤板結(jié)、土壤酸化等土壤問題和水資源污染等環(huán)境問題，意識到了"化學(xué)農(nóng)業(yè)"的危害之后，日本開始進行土壤改良，走有機農(nóng)業(yè)發(fā)展之路。

日本強化農(nóng)業(yè)用地土壤的環(huán)境管理和用途管制，并制定配套的管理細則和操作流程。為了保護土壤健康，制定了《農(nóng)用地土壤污染防治法》、《土壤污染對策法案》、《土壤污染對策法施行規(guī)則》，對農(nóng)業(yè)用地進行嚴加管制，賦予行政機關(guān)檢察權(quán)力，限制農(nóng)田的使用，實行開發(fā)行為許可證，設(shè)定待定土地利用權(quán)制度等。

2、要求高：違法者高額罰款、甚至?xí)行?/span>

2001年正式實施《日本有機食品生產(chǎn)標準》（簡稱JAS法），對農(nóng)場、加工廠、包裝以及進口商都提出了具體標準和要求，只有符合JAS的產(chǎn)品才允許使用JAS標志，否則將處高額的罰金，嚴重者還會判刑。

3、有機質(zhì)成為標準

眾所周知，有機質(zhì)含量是土壤肥力的重要指標，有機質(zhì)是土壤養(yǎng)分的主要來源，可促進土壤結(jié)構(gòu)形成，改善土壤物理性質(zhì)，提高土壤的保肥能力和緩沖性能，同時有機質(zhì)中的腐殖質(zhì)具有生理活性，能促進作物生長發(fā)育；有機質(zhì)中的腐殖質(zhì)還具有絡(luò)合作用，有助于消除土壤的污染。

在日本，果園有機質(zhì)含量可以達到6.8%。而國內(nèi)的果園有機質(zhì)含量大都在1.0%以下。

4、模式：社區(qū)支持農(nóng)業(yè)

常規(guī)市場根據(jù)供求定價，而社區(qū)支持農(nóng)業(yè)下的農(nóng)夫市集里，價格由雙方共同協(xié)商確定。

然而，據(jù)日本一項調(diào)查顯示，消費者會為獲得質(zhì)量更高更安全的產(chǎn)品而愿意接受高出常規(guī)市場20%-30%幅度的價格，以保證有機農(nóng)夫的生產(chǎn)成本和生活支出。

這種買賣雙方相互提攜的模式可以保護生產(chǎn)者避免受到市場價格波動的沖擊，使農(nóng)夫可以專心耕作和改造技術(shù)，維持有機食材長久而穩(wěn)定的供應(yīng)。

5、審查

2002年起，“日本農(nóng)林規(guī)格JAS(Japan Agricultural Standards)”要求所有有機產(chǎn)品必須經(jīng)在日本農(nóng)林水產(chǎn)省MAFF(Ministry of Agriculture, Forestry and Fishery)注冊的組織進行認證。日本政府對有機農(nóng)產(chǎn)品的定義為至少三年內(nèi)不準使用農(nóng)藥和化肥。

法國

法國在2013年在有機土地面積最大的十個國家排名中名列第七位。截止2014年，法國有機農(nóng)業(yè)種植面積達110萬公頃，成為僅次于西班牙和意大利的歐洲第3大國，且越來越多消費者習(xí)慣選購有機食品，市場蓬勃。

1、有機農(nóng)業(yè)有機消費已成生活主流

根據(jù)有機農(nóng)業(yè)發(fā)展推廣局數(shù)據(jù)，6成法國人每個月都會購買有機食品，甚至10%的人每天吃，僅有12%的人聲稱自己從沒吃過，由此可見有機食品對法國人而言已漸成為生活的一部分。

2、法國有機食品更注重產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)

法國有機農(nóng)業(yè)有一個特點就是產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)，此舉可以確保專注力和產(chǎn)業(yè)延伸。

法國是非常注重產(chǎn)區(qū)的國度，由于法國的地理位置優(yōu)越性，我們可以從法國的 葡萄 酒中得到答案。

法國有機食品和化妝品同樣也講究產(chǎn)區(qū)，有來自于普羅旺斯的薰衣草和來自諾曼底有機牧場的鮮奶，這些優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū)存在，奠定了法國有機界不可逾越的優(yōu)勢。

而且每一年每個產(chǎn)量都限量生產(chǎn)，從某種程度上來說，更能控制到產(chǎn)品的品質(zhì)。所謂物依稀為貴，也許就是法國產(chǎn)區(qū)最重要的體現(xiàn)。

3、有機產(chǎn)業(yè)很強

剛剛上面提到，法國有機農(nóng)業(yè)注重產(chǎn)業(yè)發(fā)展，這樣加強單產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化，尤其是有機農(nóng)產(chǎn)品的精深加工。

透過有機農(nóng)產(chǎn)品變成有機食品或其他產(chǎn)品，就提高了有機農(nóng)產(chǎn)品的溢價空間。

比如：法國的葡萄酒、法國的奶粉、甚至法國的香水等等都是有機農(nóng)產(chǎn)品的精深加工。

然而，中國有機農(nóng)業(yè)又因市場認知、誠信、產(chǎn)業(yè)化等問題導(dǎo)致發(fā)展緩慢。尤其是，誠信問題。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院院長吳文良表示，當前中國的消費環(huán)境面臨著很大的信任危機，不僅是有機食品，其他產(chǎn)品也存在同樣的問題。如果失信于市場和消費者，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展難免會遭遇瓶頸。

公開報道顯示，中國糧食產(chǎn)量占世界的16%，而化肥使用量占到31%，每公頃用量是世界平均用量的4倍，但化肥的利用率平均只有30%左右，大部分化肥都流進江河湖海，造成水體、土壤污染。

然而有專家信誓旦旦地表示，10年后，中國有機農(nóng)業(yè)規(guī)模將會達到1億畝，主導(dǎo)世界有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展格局。

但從當下來看，中國有機農(nóng)業(yè)還需要很長路要走...

更多干貨、市場分析、重磅案例、實戰(zhàn)課程歡迎訂閱 [農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察]公眾號：nyguancha

文章：736 篇

瀏覽：71763 次

代表文章

中國飲料檸檬史：十年沉浮，酸倒一地，成就一片！

揭秘！富士康這樣布局大農(nóng)業(yè)！

汪向東：農(nóng)村電商如何參與和助力質(zhì)量興農(nóng)

農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)項目要想融資，9個問題必須想清楚，最重要的是別談情懷

2019年中國生鮮新零售市場發(fā)展現(xiàn)狀分析 新零售市場狂踩“急剎車”

騰訊、美團進軍智慧農(nóng)業(yè),“未來食物農(nóng)場”現(xiàn)已落成

第二屆社交電商&新零售（武漢）論壇

三農(nóng)日報|中央財政支持畜禽糞污資源化利用；我國水禽養(yǎng)殖現(xiàn)狀：育種技術(shù)落后

生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化樣板：生態(tài)循環(huán)+休閑農(nóng)業(yè)（附案例）

三農(nóng)日報|政策：引導(dǎo)10萬青年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)；調(diào)研顯示：有機農(nóng)業(yè)經(jīng)營者對有機農(nóng)業(yè)不了解