中國傳統(tǒng)的可持續(xù)農(nóng)業(yè)種植方式已有4000余年的歷史。20世紀50代中后期，中國就已經(jīng)開始啟動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和工業(yè)化建設。20世紀70年代后期，生態(tài)學家馬世駿院士率先提出要以生態(tài)平衡、生態(tài)系統(tǒng)的觀點與視角來指導和看待中國農(nóng)業(yè)的研究與實踐。1980年在銀川召開的“農(nóng)業(yè)生態(tài)經(jīng)濟學術討論會”上，葉謙吉教授正式提出“生態(tài)農(nóng)業(yè)”這一概念。

20世紀80年代關于有機農(nóng)業(yè)的研究主要集中于以下三個方面：

一是持續(xù)地關注和討論生態(tài)農(nóng)業(yè)和有機農(nóng)業(yè)的經(jīng)濟效益、生態(tài)效益、社會效益；

二是探索和呈現(xiàn)有機農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)種植的科學原理，如《農(nóng)業(yè)生態(tài)學》的編輯出版等；

三是介紹和借鑒海外有機農(nóng)業(yè)、自然農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)。雖然中國有機食品認證始于1990年，但關于有機農(nóng)業(yè)相關的探索、實踐和研究卻貫穿整個20世紀80年代。

中國有機農(nóng)業(yè)的研究，既與有機產(chǎn)業(yè)的發(fā)展緊密相聯(lián)，也受國家建設議題設置與社會關注話題的深刻影響。2007年國家明確提出建設生態(tài)文明的目標，環(huán)境保護成為全社會具有高度共識的理念。在經(jīng)濟快速發(fā)展和城市人均可支配收入持續(xù)提升的同時，食品安全的社會焦慮也在持續(xù)增加，人們開始關注并購買安全、健康的有機食物，以此規(guī)避食品安全風險。

有機農(nóng)業(yè)親環(huán)境、可持續(xù)的種植方式，既能保證生產(chǎn)安全、健康的食物，具有涵育生物多樣性、減少甚至遏止農(nóng)業(yè)面源污染的作用；也能助力國家生態(tài)文明建設目標的達成，并與整個社會的環(huán)境保護關注相一致。

因此，在國家生態(tài)文明建設、人們安全健康食物需要和社會環(huán)保關注的三重影響之下，2009年之后關于有機農(nóng)業(yè)研究的數(shù)量和質量迅速得到擴展與躍升。

綜合有機農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、國家生態(tài)文明建設的指揮棒效應、人們安全食物需求和社會環(huán)保關注四方面的影響，中國有機農(nóng)業(yè)研究分為以下三個時期：

◆ 探索時期（1980—1989）。主要是譯介國外有機農(nóng)業(yè)研究與實踐，提出本土生態(tài)農(nóng)業(yè)概念，對農(nóng)業(yè)及農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)運作進行科學探索和研究。

◆ 啟動時期（1990—2006）。基于中國第一個有機食品認證所開啟的現(xiàn)代有機農(nóng)業(yè)實踐，以及有機食品國家標準的頒布實施，本土化的實踐探索與知識生產(chǎn)開始同步推進。

◆ 發(fā)展時期（2007年至今）。隨著如自然農(nóng)法、生物動力農(nóng)法、酵素農(nóng)法等多元有機農(nóng)業(yè)實踐的展開，有機農(nóng)業(yè)研究的點、面、文獻數(shù)量及研究隊伍都在快速提升。在研究數(shù)量之外，研究質量也開始受到關注。如何深入中國社會紋理，提出具有中國意識的問題，建立具有本土特色的有機農(nóng)業(yè)研究風格和傾向，參與全球有機農(nóng)業(yè)研究的知識生產(chǎn)和進步，是有待拓展和提升的問題。

從整體上看，生物農(nóng)學的研究首先用種植比較和科學數(shù)據(jù)證明有機農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)種植的經(jīng)濟效益和生態(tài)效益。有機水產(chǎn)養(yǎng)殖可以有效降低養(yǎng)殖水體中無機氮和無機磷的濃度，控制并減少農(nóng)業(yè)面源污染。

同時，土壤改良完成后，有機種植蔬菜的長勢、產(chǎn)量和經(jīng)濟效益也高于常規(guī)種植系統(tǒng)。與常規(guī)種植相比，有機種植在防止水土流失、改善土壤環(huán)境以及增加生物多樣性等方面的生態(tài)效應更為明顯。

有機農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)種植基本類型按照生物組織層次可分為景觀布局模式、生態(tài)系統(tǒng)循環(huán)模式、群落立體模式、種群食物鏈模式和品種搭配模式。

其中，處于上一層次的有機農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)模式類型可與下面各個層次模式套疊，形成復合模式。生物農(nóng)業(yè)對于有機種植具體技術有很多研究和探索，同時在有機農(nóng)業(yè)中，“少動土”“少裸露”的保護性耕作可以達到保土、培肥、節(jié)水、增產(chǎn)、增效的功能。此外，不同肥料及施肥方式也會對土壤養(yǎng)分、微生物產(chǎn)生不同的影響。

有機種植過程本身保護了某些蟲害的天敵，如在有機水稻田中蜘蛛物種數(shù)和個體數(shù)是常規(guī)田埂的4.5倍以上，天敵昆蟲物種數(shù)和個體數(shù)是常規(guī)田埂的1.5倍以上，整個生育季節(jié)的蛛虱比低于常規(guī)稻田。

但病蟲害本身處在動態(tài)變化過程中，仍然需要探索切實可行的病蟲害防治新方法。如使用物理、生物技術形成的“全能殺蟲平臺”與“稻鴨共育”模式相結合，可以有效提高有機稻的病蟲害防治效果。

同時，在有機種植中控草也是一個重要的問題，當下已形成農(nóng)業(yè)防治、物理機械防治、生物防治以及生態(tài)防治等方法。不過，在有機農(nóng)業(yè)的病蟲害防治技術上，不僅要治，還需著重于防，如以選用優(yōu)良品種、多樣化種植和合理輪作、微生物平衡等方法來預防病蟲害。病蟲害本身處在動態(tài)變化過程中，應對措施也需要治理和預防相結合。病蟲害自身的特性及其防治原則，也使有機種植中的病蟲害防治技術依然處于一個持續(xù)探索的過程中。

有機種植稻田中動物物種和數(shù)量均顯著高于常規(guī)稻田。同時，有機農(nóng)田中節(jié)肢動物、鞘翅目和步甲科的生物多樣性比常規(guī)農(nóng)田更高；從而形成了一個相對平衡（能夠相生相克）的生物多樣性體系。

有一種觀點認為，有機農(nóng)業(yè)維持或提高農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)生物多樣性可能受到多種因素的影響，如研究地點、氣候條件、田間作物類型、生物類群以及一些具體農(nóng)田管理措施等。

因此，有機種植與生物多樣性的研究需要從關注種植模式逐步拓展到不同尺度或景觀復雜性層面，從而在不同尺度間說明有機種植與生物多樣性的因果過程。

土壤是農(nóng)業(yè)種植的基礎。與常規(guī)種植相比，有機種植降低了土壤體積質量，提高了土壤中水穩(wěn)性大團聚體數(shù)量，提升了土壤抗侵蝕的能力。在有機種植方式下，土壤有機質含量相比常規(guī)種植提高了20%-80%，堿解氮和全氮、全磷等養(yǎng)分含量有顯著提高，速效磷、速效鉀等養(yǎng)分含量提高了18.52%-53.5%。

同時，與常規(guī)種植相比，有機種植土壤微生物碳含量分別提高了32.84%和109.30%，增強了土壤脲酶、磷酸酶及過氧化氫酶活性，提高了微生物多樣性，真菌、放線菌菌落數(shù)顯著高于常規(guī)種植方式。

另外，土壤動物數(shù)量與土壤肥力存在著顯著的相關性。有機種植方式下土壤動物顯著多于常規(guī)種植，顯著高于常規(guī)種植的748條/100g干土，食細菌線蟲的數(shù)量也顯著高于常規(guī)種植。

同時，有機種植使土壤物理結構得到改善，在保水、保濕、保肥能力顯著提升的情況下，對鹽堿土也具有改良效果，與常規(guī)耕作相比明顯提高了土壤質量。

有機種植的生物農(nóng)學研究已有很多科學知識積累，但仍有許多未知或不被注意的領域有待探索和發(fā)現(xiàn)。

例如，有機肥料供應通過改變根際細菌群落組成調控不結球白菜抗氧化物的積累，其中枯草芽孢桿菌上調酚類代謝合成關鍵基因，從而促進不結球白菜抗氧化物質積累，證實了芽孢桿菌具有調控不結球白菜抗氧化物合成的功能。這類研究屬于有機農(nóng)業(yè)生物農(nóng)學研究的基礎部分，對于有機種植過程具有極為重要的意義和作用。目前這類研究仍處于探索過程中。

在有機農(nóng)業(yè)的生物農(nóng)學研究中，有兩個特別值得注意的爭論。

有機農(nóng)業(yè)究竟是小眾農(nóng)業(yè)還是大眾農(nóng)業(yè)？有機農(nóng)業(yè)產(chǎn)量這么低，究竟能不能養(yǎng)活大多數(shù)人口？

一是關于產(chǎn)量。有機種植凈貨幣收入為常規(guī)模式的3.8倍，能值產(chǎn)出率和系統(tǒng)產(chǎn)出率分別為常規(guī)模式的1.7倍和7.5倍。投入相同量的能值，有機模式比常規(guī)模式產(chǎn)生更多的支持與服務功能，表現(xiàn)出“低投入、高產(chǎn)出”的農(nóng)業(yè)特點。一般認為有機種植只要把握住充足的碳源，來自微生物固氮和有機物降解氮的氮源，豐富的礦物質元素，以及不斷創(chuàng)造逆境激活免疫力四方面技術，就能種出產(chǎn)量高、品質優(yōu)、風味好的農(nóng)產(chǎn)品。

二是關于品質。有機種植增加水稻粒寬，提高糙米率、精米率、整精米率，減少堊白（也有加工品質小幅下降的報道），增加膠稠度，降低直鏈淀粉和蛋白質含量，改善稻米食味性。有機栽培蘋果具有較多的香氣成分，比常規(guī)栽培者多出13種成分，特征芳香物質乙酸己酯相對含量比常規(guī)栽培蘋果高出近10個百分點。有機種植農(nóng)產(chǎn)品品質普遍高于常規(guī)種植農(nóng)產(chǎn)品。

三是關于綜合效益。以稻魚共生系統(tǒng)和常規(guī)稻作系統(tǒng)比較為例。就直接經(jīng)濟收入而言，前者的凈收入比常規(guī)稻作系統(tǒng)每公頃高2184元，若考慮生態(tài)、經(jīng)濟和社會的綜合效益，稻魚共生系統(tǒng)的生態(tài)系統(tǒng)服務價值比常規(guī)稻作每公頃高7447元，平均每公頃的綜合價值高9631元，其投入產(chǎn)出比和投資利潤率優(yōu)于常規(guī)稻作系統(tǒng)。有機農(nóng)業(yè)在資源利用效率方面優(yōu)于常規(guī)農(nóng)業(yè)，隨著種植年限的不斷增加，有機種植在資源利用方面的優(yōu)勢逐步顯現(xiàn)。就此而言，作為生物農(nóng)業(yè)的有機種植不僅具有經(jīng)濟效益，也具有經(jīng)濟、生態(tài)和社會三者相加的綜合效益。

有機農(nóng)業(yè)究竟是適應并改善還是加劇了氣候變化？

農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中的碳庫是全球碳庫中最活躍的部分，與常規(guī)農(nóng)業(yè)相比，有機農(nóng)業(yè)是低碳農(nóng)業(yè)，有機肥及循環(huán)農(nóng)業(yè)的種植方式能夠提高土壤有機質、促進土壤團粒結構形成，增加土壤中的碳貯量，對極端氣候具有更強的適應性，并降低大氣中的二氧化碳濃度。

因此，有機農(nóng)業(yè)在節(jié)能減排和土壤固碳方面所具有的機理和功能，對中國的減排和固碳具有極大的幫助作用。國際有機農(nóng)業(yè)運動組織在較早時期就明確宣布，有機農(nóng)業(yè)有助于控制全球氣候變化。

與此相反，在國際著名科學雜志《自然》（Nature）上發(fā)表的一篇論文卻認為，有機農(nóng)業(yè)需要更大的種植面積，導致更多的碳排放，因此它不是有助于控制氣候變化，而是加劇了氣候變化。

不過，有機農(nóng)業(yè)究竟是適應并改善了氣候變化還是加劇了氣候變化，需要回到它本身來看。如果有機農(nóng)業(yè)在單產(chǎn)上接近常規(guī)農(nóng)業(yè)，看法就會有所翻轉。同時，有機農(nóng)業(yè)也是一個發(fā)展中的事業(yè)，其自身處于變化之中，需要更多的研究來驗證這一爭論。

中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)亦被稱之為傳統(tǒng)有機農(nóng)業(yè)，其中蘊含著豐富的生態(tài)耕作思想，如物質循環(huán)利用、生態(tài)施肥、掌握和利用物種關系等。在哲學和生態(tài)觀上，中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)以天人合一的整體論自然觀為基礎，形成以可持續(xù)循環(huán)為主要特點的農(nóng)業(yè)種植模式。

雖然全球有機農(nóng)業(yè)的起源受到中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的啟發(fā)，并吸收了眾多中國傳統(tǒng)農(nóng)耕經(jīng)驗，但有機農(nóng)業(yè)與中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)也存在著時代背景不同、科學基礎不同和生產(chǎn)條件不同等方面的差異。現(xiàn)代有機農(nóng)業(yè)在利用傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)實踐方式時，如何進行判別和甄選就成為一個問題。對傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)實踐方式進行嚴格的效果篩選和深入的機理研究，是現(xiàn)代有機農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)利用、發(fā)展傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)實踐方式的一個重要途徑。

此外，當代的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中有著豐富的包括積制有機肥、用地養(yǎng)地結合、生物防治等傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)耕作技術和思想，因而需要在保護活態(tài)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的基礎上促進有機農(nóng)業(yè)發(fā)展。

與常規(guī)農(nóng)業(yè)相比，有機農(nóng)業(yè)種植能夠培肥土壤，降低養(yǎng)分淋溶，提高養(yǎng)分和能量的利用率以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)的生物多樣性，解決農(nóng)業(yè)面源污染問題，具有良好的環(huán)境保護功能，有助于農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

對于農(nóng)民而言，發(fā)展有機農(nóng)業(yè)是增加收入的有效途徑，同時還可以提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率，保護農(nóng)村生態(tài)環(huán)境，提升農(nóng)民的自我價值感、尊嚴感和認同感。對于農(nóng)業(yè)、農(nóng)村而言，有機農(nóng)業(yè)實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的重大變革，是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要內(nèi)容和明智選擇。有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展，可化解農(nóng)村環(huán)境保護與經(jīng)濟發(fā)展之間的矛盾，促進農(nóng)村經(jīng)濟、生態(tài)和社會綜合發(fā)展，是解決“三農(nóng)”問題的重要方式。

對于中國來說，發(fā)展有機農(nóng)業(yè)有出口導向型經(jīng)濟的驅動，但更重要的推動力則來自國內(nèi)市場食品安全的剛需。有機農(nóng)業(yè)在全球的興起加劇了農(nóng)產(chǎn)品競爭，減少了本國常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品的出口需求，但也為本國提高農(nóng)產(chǎn)品質量提供了支持，并在農(nóng)產(chǎn)品出口障礙形成時優(yōu)化本國農(nóng)產(chǎn)品出口市場結構。

不過，當食品安全擔憂彌散為整個社會的共同焦慮時，隨著中國中等收入群體的興起和擴大，以及老齡化社會背景下養(yǎng)生與健康成為社會的主流追求，以有機食物的方式提高食品安全性成為社會各階層的共同認知。隨著國民人均收入的提高，消費者對有機食物的偏好將持續(xù)增加，機食品消費需求還將進一步擴大。

因此，在環(huán)境污染和食品安全日益嚴峻的情勢下，加快發(fā)展有機農(nóng)業(yè)，使之逐步成為農(nóng)業(yè)發(fā)展的主導模式，既有自上而下的國家行政力量在推動，也有自下而上的社會需求在參與；既是中國14億人口食品安全和營養(yǎng)改善的根本保障，也是農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。

來源：對話酵素、3O有機農(nóng)業(yè)

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