單縣素有“道德經的搖籃、善文化的發源地”之稱，是中國商品糧棉、油料基地，中國武術之鄉、中國楹聯之鄉、中國西紅柿之鄉、中國青山羊之鄉、中國長壽之鄉。

而如何將單縣的地方特色形成帶動當地人民致富的產業？這是擺在當地政府面前的一道考題。

2013年11月，習近平總書記視察菏澤時指出：“特色就是優勢，就是潛力，要根據資源稟賦和產業基礎實現差異競爭、錯位發展”。依托地處四省交界的區位優勢，單縣在羊肉湯上大做文章，放大優勢，釋放潛力，打造出一個富民強縣的百億產業。

今年，單縣羊肉湯全產業鏈產值預計將突破百億元，帶動群眾致富增收20億元。

1986年，單縣羊肉湯被收錄進《中國名菜譜》，是唯一以湯入譜的菜肴，由此被封為“中華第一湯”。

然而“中華第一湯”也曾有過一段至暗時刻。據當地政府的調研報告顯示，前些年養殖戶大量引進波爾多羊等外來品種，導致純種青山羊數量大幅減少。養殖戶之所以選擇波爾多羊，就是因為其出肉量更高。而本地青山羊飼養兩年才能達到15至20公斤，且出肉率不足40%。

“青山羊比其它羊價格高，但個頭小，長得也慢，總的來說，沒有養綿羊和白山羊來錢多、來錢快。”當地一農戶坦言。

而青山羊的出肉量降低，更深層的原因在于育種。調研報告指出，多年來，青山羊近親繁殖嚴重，導致了種質嚴重退化。

除了上游青山羊的養殖問題之外，作為產業化發展，當地政府調研還發現，產業中下游也存在諸多問題。例如，產業融合程度差，養殖、加工、餐飲等各自為戰，造成產業鏈各環節都有出色產品但聯系不緊密，有產品無產業現象突出。百度地圖顯示，全國以單縣羊肉湯命名的餐飲店最多時近3萬家，遍布全國各地。但單縣人開的門店僅有2000余家，不到全國單縣羊肉湯門店的10%。

再比如，一些門店雖然冠名單縣羊肉湯但不用青山羊熬制，特別是一些羊肉湯加工戶隨意簡化熬制環節或用料，影響了羊肉湯品質。

此外，門店大多停留在分散經營、小打小鬧的自然狀態，沒有形成在全省乃至全國有重大影響力的現代企業。

單縣羊肉湯聞名全國，但沒有注冊為統一品牌，大部分經營業主沒有品牌意識，幾個傳承百年的品牌僅僅在縣域有較大影響力。

面對這些問題，當地政府決定力挽狂瀾。2018年單縣將羊肉湯產業納入全縣重點產業布局。單縣羊肉湯產業由此迎來發展新曙光。

單縣縣委、縣政府制定了“3566”發展規劃，即“3”個標準，“5”化目標，“6”位一體，“6”大保障。

在“3566”發展規劃中，最有挑戰也是最見成效的當屬“6”位一體，它是決定能否把羊肉湯產業打造成百億級特色產業的關鍵舉措。具體來看，在六位一體全產業鏈發展方面，保種育種是核心，是決定羊肉湯產業長遠發展的“1”，只有“1”筑牢固了，后面才有機會增加“0”。為此，單縣引進了5位國內肉羊首席專家，投資1.2億元建設單縣青山羊保種育種創新示范基地。

保種育種相當于羊肉湯產業的芯片，尤其需要科技助力。為此，單縣于2019 年與中國農業大學等高校聯合組建單縣青山羊研究院，深入開展基因庫建設，加強營養調控，協同攻關青山羊這一優質種群提純復壯、質效提升問題。目前，單縣培育的二代青山羊平均單體重量提高30%、生長周期縮短一個半月，飼養成本每公斤降至24.5元，有效解決了青山羊養殖周期長、出肉量少的問題。經中國農業大學檢測，二代青山總氨基酸、鮮味氨基酸、甜味氨基酸等6項營養指標明顯優于其他羊類，獲批國家農產品地理標志登記保護。

據悉，單縣目前正在培育三代青山羊，可實現單體重量再提高10%、胴體達到30公斤，生長周期再縮短一個月，養殖成本再降低26.6%。

在六位一體全產業鏈發展方面，單縣還投資10億元建設19個青山羊智慧養殖項目，投資10億元建設羊肉湯文化產業園，年屠宰分割肉羊60萬只，精深加工10萬噸，建設3萬噸冷鏈物流配送中心，打造全國知名的中央廚房，品牌連鎖店突破2000家。

為護航六位一體順利發展，單縣出臺六大保障，尤其是在金融支持方面，創新出臺了“羊保險”、“養貸款”等一系列獨具特色的政策。以“羊保險”為例，每只羊保費40元，財政補貼28元，農戶只要出12元，相當于財政承擔70%，農戶承擔30%，補償最高達1000元，極大解除了農戶養羊的后顧之憂。截至目前，單縣累計發放肉羊農擔貸2.06億元，總保額達1.6億元。

羊肉湯產業是由縣長魏傳永主抓的“縣長工程”。2021年，羊肉湯產業被列為單縣四大縣長工程之首。2023年，單縣羊肉湯產業年產值達到90億元，單縣羊肉湯品牌價值達到366億元。

青山羊保種育種創新示范基地

面對這一問題，單縣政府實施的是借力打力的策略，就是充分調動各市場主體的積極性，凝聚成抱團發展的合力，在具體措施上，包括成立單縣羊肉湯產業發展聯盟，注冊“單縣羊肉湯”地理標志集體商標和“單養千秋”農產品區域公用品牌等。

這些措施極大調動了企業積極性，多措并舉推動“單縣羊肉湯”品牌美名遠播。例如，山東百壽坊食品有限公司先后投資1億元，建設占地面積300余畝的羊肉湯產業園，以及占地面積80余畝的羊肉湯預制菜生產加工基地；三義春、三盛和充分發揮老字號優勢，開啟了“品牌星火”計劃，周記三義春與菏澤技工學院聯合成立了單縣羊肉湯文化研究院，全國連鎖、授權店達到1000余家；頭一鍋專門建設羊肉湯技藝職業培訓學校、累計培養學員2000余人，把市場觸角延伸到全國更多城市。

除了調動企業的積極性，單縣政府還推動更多群眾分享產業發展紅利。單縣將羊肉湯產業相關技術推廣納入農民培訓計劃。目前，全縣產業相關從業群眾超過15萬人。

魏傳永介紹，下一步，單縣將對標沙縣小吃、蘭州拉面、柳州螺螄粉，在培育更加優質青山羊品種基礎上，綜合實施財政獎補、專項擔保、農擔貸等扶持措施，加快建設青山羊養殖基地、交易基地和羊肉湯加工基地，持續打造國內知名的地方名吃餐飲連鎖品牌。

發展羊肉湯產業要久久為功，這不是一陣風，而是永遠的春風。好風借力，直上青云。我們期待單縣羊肉湯產業能夠乘風破浪，直掛云帆，成為國民健康小吃的名片、鄉村產業振興的樣板、共同富裕的示范！

更多干貨、市場分析、重磅案例、實戰課程歡迎訂閱 [農業行業觀察]公眾號：nyguancha

文章：10891 篇

瀏覽：37248 次

代表文章

農俠會：三農領域產業社群（資源對接、案例分享、線上課程、線下活動）

【政策解讀】2021鄉村振興政策解讀（最全）

從快遞到農業，且看順豐布局農村的變與不變

【鄉村振興案例】國家推行鄉村振興千萬工程的六大路徑和十大典型案例

國家“十四五”規劃和2035年遠景目標綱要（農業農村領域節選）

中化化肥舉行2024“邁優伴”領航行動啟動會

【政策解讀】玉米大豆是重點！新一輪千億斤糧食產能提升行動方案發布

【政策匯總】2023農業政策大匯編（建議收藏）

2024生態農業新質生產力產業發展大會暨茂盛生物成立十五周年慶典成功舉辦

AI賦能農業發展向“新”提“質”，中國移動助推鄉村振興智啟新章