在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，預(yù)制菜作為一種便捷的食品選擇，正逐漸被越來越多的消費(fèi)者所接受。

近期，隨著健康飲食觀念的普及，公眾對(duì)于預(yù)制菜的質(zhì)量與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提出了更高的要求。然而，一些人對(duì)于預(yù)制菜仍持有成見，認(rèn)為其不新鮮、不健康。

事實(shí)上，預(yù)制菜在全球范圍內(nèi)都擁有廣泛的市場(chǎng)，尤其是在歐美國(guó)家，高品質(zhì)的預(yù)制菜已成為許多家庭餐桌上的常客。

歐美等國(guó)家的預(yù)制菜火爆，到底是為什么呢，我們有學(xué)到哪些呢？預(yù)制菜100人認(rèn)為，至少有3點(diǎn)啟示~

中國(guó)預(yù)制菜肴行業(yè)尚處于起步階段，爆款品類不夠豐富。與日餐相比，中餐烹飪方式多樣，菜品標(biāo)準(zhǔn)化研發(fā)難度更大。

我們應(yīng)持續(xù)投入提高研發(fā)能力，深入挖掘傳統(tǒng)菜肴的潛力。可以借鑒歐美國(guó)家對(duì)本土口味的深入研究，結(jié)合中國(guó)各地的特色菜系，推出更多符合不同地區(qū)消費(fèi)者口味的預(yù)制菜。

同時(shí)，加強(qiáng)與科研機(jī)構(gòu)的合作，利用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，改良傳統(tǒng)菜肴的制作工藝，提高標(biāo)品率，降低地區(qū)差異帶來的影響。

目前我國(guó)市場(chǎng) B 端（批發(fā)）業(yè)務(wù)量遠(yuǎn)高于 C 端（零售），消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜品認(rèn)可度不高。我們應(yīng)向歐美國(guó)家學(xué)習(xí)，提高菜品品質(zhì)，使預(yù)制菜肴品質(zhì)媲美現(xiàn)制且家庭條件下烹飪簡(jiǎn)單化。

一方面，企業(yè)要加大研發(fā)投入，提高菜品的還原度，讓消費(fèi)者在家就能輕松做出美味的菜肴。

另一方面，通過創(chuàng)意營(yíng)銷等方式，消除消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的偏見。例如，可以舉辦預(yù)制菜烹飪大賽，邀請(qǐng)消費(fèi)者參與，展示預(yù)制菜的便捷性和美味度。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的教育，讓他們了解預(yù)制菜的生產(chǎn)過程和質(zhì)量安全保障措施。

歐美國(guó)家的預(yù)制菜企業(yè)通過布局上游原材料行業(yè)，建設(shè)完善的冷鏈網(wǎng)絡(luò)，提升了綜合競(jìng)爭(zhēng)力。中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)也應(yīng)重視供應(yīng)鏈能力的建設(shè)。首先，要積極布局上游原材料行業(yè)，以規(guī)模化采購(gòu)優(yōu)勢(shì)低價(jià)拿到高品質(zhì)食材，降低成本，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。其次，加大對(duì)冷鏈物流的投入，建設(shè)完善的冷鏈網(wǎng)絡(luò)，確保消費(fèi)者收到的產(chǎn)品質(zhì)量與效率。

可以借鑒 Sysco 等企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，提高冷鏈車自有率和倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施自有率，保證流通環(huán)節(jié)高效運(yùn)轉(zhuǎn)。最后，加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理，提高信息化水平，實(shí)現(xiàn)從原材料采購(gòu)到產(chǎn)品銷售的全程可追溯，確保食品安全。

最后，歐美預(yù)制菜的發(fā)展離不開科技與消費(fèi)的支持，當(dāng)人均GDp消費(fèi)達(dá)到3萬美元之后，對(duì)美好產(chǎn)品的向往逐步會(huì)成為主流趨勢(shì)！或許，中國(guó)的預(yù)制菜消費(fèi)市場(chǎng)正在追趕歐美~期待！

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