近年來，餐飲市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，帶動(dòng)了生鮮食材市場(chǎng)規(guī)模的逐年提升，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年生鮮食材市場(chǎng)規(guī)模為5.64億元，預(yù)計(jì)2023年將增長(zhǎng)至6.62萬(wàn)億元。

多年來，中國(guó)已形成穩(wěn)定的以多級(jí)批發(fā)市場(chǎng)為主的生鮮食材流通體系。其中，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者作為供給端，是提供生鮮食材的基礎(chǔ)；中游龐大的分銷鏈路是中國(guó)生鮮食材供應(yīng)鏈的潤(rùn)滑劑，B2B服務(wù)貫穿于生鮮食材的整條供應(yīng)鏈；下游的B端采購(gòu)以及C端消費(fèi)者則是生鮮食材供應(yīng)鏈的需求端。但同時(shí)傳統(tǒng)生鮮食材供應(yīng)鏈也存在諸多問題，對(duì)全面推進(jìn)生鮮食材消費(fèi)升級(jí)構(gòu)成了挑戰(zhàn)。

目前，中國(guó)生鮮食材供應(yīng)鏈行業(yè)整體的工作模式仍然較為落后，整個(gè)行業(yè)主要依靠人工驅(qū)動(dòng)全流程的運(yùn)轉(zhuǎn)并通過紙質(zhì)單據(jù)進(jìn)行交易。因此，生鮮食材供應(yīng)鏈上中下游的各個(gè)環(huán)節(jié)流通效率較低，且難以實(shí)現(xiàn)規(guī)模化與標(biāo)準(zhǔn)化。

生鮮食材缺乏統(tǒng)一品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量難以得到有效控制。

以鏈條長(zhǎng)與環(huán)節(jié)多為主要特征，生鮮食材從農(nóng)戶到消費(fèi)者至少經(jīng)過3層流轉(zhuǎn)，即分散的農(nóng)戶生產(chǎn)商品后，由經(jīng)紀(jì)人收購(gòu)并運(yùn)輸至產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)，隨后由一級(jí)、二級(jí)批發(fā)商分銷至農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲門店等，級(jí)過多級(jí)中間商，盈利空間遭到擠壓。

傳統(tǒng)分揀的步驟繁瑣，耗時(shí)費(fèi)力，分揀效率較低，現(xiàn)場(chǎng)管理混亂，時(shí)常發(fā)生錯(cuò)分、漏分等現(xiàn)象，生鮮食材的分揀管控難度較大。

由于跨區(qū)域運(yùn)輸、冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施尚未完善等原因，中國(guó)生鮮食材整體損耗率較高。目前，中國(guó)生鮮食材的損耗率為25-30%，遠(yuǎn)高于美國(guó)1%-2%、日本5%的損耗率水平。

行業(yè)整體信息化程度較低，配送與管理模式相對(duì)傳統(tǒng)，多級(jí)供應(yīng)鏈體系使市場(chǎng)信息難以及時(shí)反饋到各環(huán)節(jié)的供應(yīng)鏈主體處，導(dǎo)致供應(yīng)鏈信息不對(duì)稱問題逐步凸顯，產(chǎn)銷脫節(jié)現(xiàn)象頻有發(fā)生，嚴(yán)重削弱了生鮮食材的流通效率。

在數(shù)字經(jīng)濟(jì)持續(xù)深化發(fā)展的大背景下，中國(guó)生鮮食材供應(yīng)鏈數(shù)字化行業(yè)進(jìn)入了新一輪發(fā)展機(jī)遇期。生鮮食材供應(yīng)鏈數(shù)字化服務(wù)商運(yùn)用數(shù)字技術(shù)手段賦能傳統(tǒng)生鮮食材供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)，致力于解決效率、標(biāo)準(zhǔn)化程度較低以及管理方式較為傳統(tǒng)化的難題。

與日本最大的食材行業(yè)SaaS平臺(tái)Infomart對(duì)標(biāo)，Infomart的商業(yè)模式是依靠SaaS服務(wù)打通整條生鮮食材供應(yīng)鏈，提供采購(gòu)、支付、開票等一站式的線上解決方案。相較于日本食材產(chǎn)業(yè)鏈，中國(guó)生鮮食材供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的數(shù)字化程度存在較大提升空間，且SaaS服務(wù)仍處于快速發(fā)展期，市場(chǎng)空間更為廣闊，有望涌現(xiàn)一批有潛力上市的生鮮食材供應(yīng)鏈數(shù)字化服務(wù)商。

2014年，中國(guó)生鮮食材供應(yīng)鏈“重資產(chǎn)”模式的企業(yè)開始積極布局ToB電商戰(zhàn)略，力圖取代供應(yīng)鏈的多級(jí)中間商，以大幅提高生產(chǎn)端到采購(gòu)端的生鮮食材流通效率。相較于其縮短或顛覆傳統(tǒng)生鮮食材供應(yīng)鏈的打法，“輕資產(chǎn)”模式基于數(shù)字技術(shù)，賦能傳統(tǒng)生鮮食材供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，致力于解決生鮮食材供應(yīng)鏈效率、標(biāo)準(zhǔn)化程度較低等難題，緊貼生鮮食材流通的業(yè)務(wù)場(chǎng)景實(shí)現(xiàn)數(shù)字化升級(jí)。

目前，國(guó)內(nèi)眾多生鮮食材供應(yīng)鏈數(shù)字化服務(wù)商逐步涌現(xiàn)，不斷輸出解決方案幫助供應(yīng)鏈企業(yè)打破數(shù)字化服務(wù)方面的競(jìng)爭(zhēng)壁壘，打造供應(yīng)鏈數(shù)字化智慧平臺(tái)，提升產(chǎn)品流通效率，實(shí)現(xiàn)降本增效。

蔬東坡作為國(guó)內(nèi)行業(yè)領(lǐng)先的生鮮食材供應(yīng)鏈數(shù)字化服務(wù)商，以先進(jìn)的云計(jì)算+物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，為生鮮配送、中央廚房、團(tuán)膳食堂、餐飲酒店等客戶提供SaaS ERP產(chǎn)品以及軟硬件解決方案，進(jìn)而助力客戶實(shí)現(xiàn)更高的經(jīng)營(yíng)效率。在2021年和2022年生鮮食材供應(yīng)鏈行業(yè)均排名第一，市場(chǎng)份額分別達(dá)45.7%和46.8%。

觀麥科技成立于2014年，業(yè)務(wù)覆蓋生鮮配送、凈菜加工、中央廚房、食品安全溯源等板塊，助力企業(yè)通過訂單、采購(gòu)、分揀、配送、溯源、財(cái)務(wù)、銷售等全方位一體化管理實(shí)現(xiàn)降本增效。

源本生鮮成立于2014年，總部位于成都。圍繞“數(shù)據(jù)+農(nóng)業(yè)+安全”發(fā)展戰(zhàn)略，打造農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈數(shù)字化平臺(tái)、食品安全智慧治理平臺(tái)、數(shù)字農(nóng)業(yè)平臺(tái)，提升農(nóng)產(chǎn)品流通效率與食品安全防控能力，進(jìn)而不斷提高企業(yè)在生鮮食材供應(yīng)鏈數(shù)字化服務(wù)方面的競(jìng)爭(zhēng)力。

利客是一家專注于農(nóng)產(chǎn)品配送、食堂承包、中央廚房及凈菜加工等應(yīng)用解決方案的系統(tǒng)集成服務(wù)商。為了促進(jìn)生鮮配送行業(yè)信息化，利客通過推出智能電子稱重系統(tǒng)，提升生鮮食材的分揀效率。

目前，零散的中小型企業(yè)依舊是生鮮食材供應(yīng)鏈的主力軍，但絕大部分企業(yè)處于數(shù)字化轉(zhuǎn)型的初級(jí)階段，僅有少量的頭部企業(yè)進(jìn)入業(yè)務(wù)全流程的標(biāo)準(zhǔn)化、信息化發(fā)展階段。對(duì)于未完成數(shù)字化轉(zhuǎn)型的企業(yè)，其需求及痛點(diǎn)基本未發(fā)生變化，因此在未來較長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，數(shù)字化升級(jí)依然是生鮮食材供應(yīng)鏈行業(yè)實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)拓展以及成本壓縮的重要突破口。

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