
農(nóng)俠會:三農(nóng)領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)社群(資源對接、案例分享、線上課程、線下活動)
預(yù)制菜,是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料,配以各種輔料,經(jīng)預(yù)加工而成的成品或半成品。這種烹飪簡單,只需簡單加工就能成為餐桌美食的菜品,在近幾年中,越來越受到都市年輕人的青睞。
預(yù)制菜大致可以分為四大類,一是即食食品,指開封后可以直接??的食品;二是即熱食品,指只需加熱即可食用的食品;三是即烹食品,經(jīng)過相對深加工的半成品材料,可以立即入鍋,加上調(diào)味品進行調(diào)理的食品;四是即配食品,指經(jīng)過初步物理加工的小塊肉、生鮮凈菜等,需“生料加熱調(diào)味”后食用的食品。
疫情倒逼,預(yù)制菜成為第三種吃飯方式
預(yù)制菜是懶?廚房的更優(yōu)選擇,它融合了品質(zhì)、營養(yǎng)、口味和速度,是無暇下廚的年輕人享受品質(zhì)生活的一種時尚方式。疫情發(fā)生后,特別是2022年3月起,受到疫情防控影響,預(yù)制菜成為眾多家庭改善伙食的“囤菜”首選。據(jù)統(tǒng)計,上海封控期間,4月預(yù)制菜銷量同比增幅超過250%。在北京區(qū)域,4月末,受新冠疫情防控影響,叮咚買菜的預(yù)制菜銷量"5.1"長假期間增長30%,而盒馬平臺在開啟預(yù)制菜專項后,僅5月1日一天,平臺預(yù)制菜銷量環(huán)比上漲就達500%。
風(fēng)很大,預(yù)制菜市場成為資方又一焦點
《2021中國預(yù)制菜行業(yè)市場前景及投資研究報告》預(yù)測,我國預(yù)制菜市場在未來6-7年中有望實現(xiàn)3萬億元以上的市場規(guī)模,且已受到美團、IDG資本、英諾天使基?等多家金融機構(gòu)的關(guān)注。根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示,僅2020年和2021年預(yù)制菜賽道已發(fā)生23起投融資事件。進入2022年,1月預(yù)制菜品牌“珍味小梅園”完成數(shù)千萬元量級的B+輪融資;預(yù)制肉制品“本味鮮物”則在1月和3月完成A輪融資和股權(quán)融資。
冷鏈物流成為預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵
目前我國預(yù)制菜的品類非常豐富。一道菜品中,可能既有葷菜又有蔬菜,既有生菜又有熟食。對預(yù)制菜而言,不同的儲存方式直接影響菜品口味和食品品質(zhì)。珍味小梅園曾表示,冰鮮預(yù)制菜口味好于冷凍預(yù)制菜,常溫預(yù)制菜則因使用高溫消毒的方法,在口味和美食體驗上大打折扣。因此冷鏈物流成為高品質(zhì)預(yù)制菜市場拓展的重要影響因素,直接限制了單個企業(yè)產(chǎn)品的配送半徑。
高標(biāo)冷鏈設(shè)施,保障食品供應(yīng)和安全
高標(biāo)準(zhǔn)冷鏈設(shè)施,作為按照國際冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計和建造的專業(yè)冷庫,具備多溫區(qū)多功能,能夠同時滿足冷藏、冷凍和恒溫等多個溫區(qū),具備儲存、分揀和配送等多個功能,同時提供了全國性冷鏈倉儲網(wǎng)絡(luò),能夠整合上下游資源,為預(yù)制菜企業(yè)深度賦能,有效保障食品質(zhì)量和安全。
啟橙中國是美國華平投資集團與其創(chuàng)始團隊共同打造的中國冷鏈物流產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的投資開發(fā)和運營管理平臺,主要提供從項目的選址定位、規(guī)劃設(shè)計、投資建設(shè)、招商運營、資產(chǎn)管理等全方位的專業(yè)服務(wù),連接資本與市場,提升冷鏈資產(chǎn)的價值。
啟橙冷鏈中心是啟橙中國的冷鏈品牌,同時也是高標(biāo)準(zhǔn)冷鏈設(shè)施的代名詞。目前啟橙中國開發(fā)運營及咨詢服務(wù)的冷鏈設(shè)施總面積已超過50萬平方米,在上海、北京、成都、武漢、南京、濟南、鄭州、廈門等地開發(fā)和運營冷鏈項目,為供應(yīng)鏈服務(wù)、生鮮電商、醫(yī)藥、食品、餐飲和新零售等眾多領(lǐng)域的優(yōu)質(zhì)客戶提供了高效的冷鏈設(shè)施解決方案。
目前啟橙中國正在打造面向未來的“城市新冰箱”,建立了“三無一達”(無水、無冰、無霜和溫度達標(biāo))的冷鏈設(shè)施建設(shè)和運營標(biāo)準(zhǔn),以實現(xiàn)“三高一低”(高可靠性、高效率、高柔性和低成本)的冷鏈物流和供應(yīng)鏈發(fā)展目標(biāo),通過標(biāo)準(zhǔn)提升來保障食品與藥品的質(zhì)量和安全。
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