5G、機(jī)器人、區(qū)塊鏈能運(yùn)用在哪類高科技產(chǎn)業(yè)？答案是，養(yǎng)豬。

豬肉作為餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，因其纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，成為中國(guó)餐桌上不可缺失的一種食材。豬肉制品是指用豬肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。

一、中國(guó)豬肉呈現(xiàn)供不應(yīng)求趨勢(shì)

我國(guó)作為豬肉自產(chǎn)自銷的大國(guó)，豬肉需求較大。近年來(lái)，我國(guó)豬肉呈現(xiàn)供不應(yīng)求趨勢(shì)，我國(guó)豬肉產(chǎn)銷率上升至112%。鑒于我國(guó)豬肉市場(chǎng)供不應(yīng)求的局勢(shì)，我國(guó)大量從國(guó)外進(jìn)口豬肉，2020年1-11月我國(guó)豬肉進(jìn)口總量為389.38萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)124.71%。

我國(guó)自國(guó)外進(jìn)口豬肉具有關(guān)稅方面的優(yōu)惠;另外冬季，肉類市場(chǎng)進(jìn)入消費(fèi)旺季階段，肉類產(chǎn)品進(jìn)口量也隨之增加。

1.中國(guó)豬肉供不應(yīng)求

中國(guó)是全球第一大生豬生產(chǎn)國(guó)及豬肉消費(fèi)國(guó)，生豬出欄量及豬肉消費(fèi)量占全球的比重均在50%以上。豬肉在我國(guó)的飲食序列中一直占有較高的地位。

中國(guó)豬肉市場(chǎng)整體呈現(xiàn)供不應(yīng)求趨勢(shì)，2019年中國(guó)豬肉產(chǎn)銷量均實(shí)現(xiàn)下降，2019年我國(guó)豬肉產(chǎn)量為4255萬(wàn)公噸，同比下降21%，2020年下降11%;銷量方面，2019年下降19%，2020年下降5%，小于產(chǎn)量降幅，從而導(dǎo)致我國(guó)豬肉產(chǎn)銷率上升至112%，增幅較大，我國(guó)豬肉市場(chǎng)整體供不應(yīng)求。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，2019年全年豬牛羊禽肉產(chǎn)量7649萬(wàn)噸，比上年下降10.2%。其中，豬肉產(chǎn)量4255萬(wàn)噸，占比最多，達(dá)到56%，超過(guò)一半比重;其次為禽肉，產(chǎn)量2239萬(wàn)噸，占比29%，其余占比不足10%。

在豬肉市場(chǎng)供不應(yīng)求的局面下，我國(guó)豬肉價(jià)格自2018年持續(xù)上升，并且上升幅度較大，2020年我國(guó)豬肉平均價(jià)格達(dá)到52.47元/公斤，同比增長(zhǎng)56%，增幅提高7個(gè)百分點(diǎn)。

豬肉價(jià)格的上漲與我國(guó)豬肉市場(chǎng)供應(yīng)偏緊密切相關(guān)，另外，年底南方地區(qū)臘肉香腸制作處高峰期，疊加全國(guó)大面積降溫影響，市場(chǎng)消費(fèi)持續(xù)增加，豬價(jià)持續(xù)上行。隨著南方地區(qū)臘肉香腸制作高峰期逐漸進(jìn)入尾聲階段，市場(chǎng)需求將會(huì)有所下降，豬價(jià)行情可能出現(xiàn)調(diào)整。

2.2020年中國(guó)豬肉進(jìn)口暴增124.71%

鑒于我國(guó)豬肉市場(chǎng)供不應(yīng)求的局勢(shì)，我國(guó)大量從國(guó)外進(jìn)口豬肉，我國(guó)豬肉供應(yīng)國(guó)主要以歐盟、巴西、美國(guó)等地區(qū)為主。2020年1-11月我國(guó)豬肉進(jìn)口總量為389.38萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)124.71%。

另一方面，我國(guó)自國(guó)外進(jìn)口豬肉具有關(guān)稅方面的優(yōu)惠。我國(guó)自2020年1月1日起，將凍結(jié)豬肉進(jìn)口關(guān)稅由12%暫時(shí)下調(diào)至8%，有利于增加豬肉進(jìn)口量，有效緩解國(guó)內(nèi)供應(yīng)緊缺問(wèn)題。另外冬季，肉類市場(chǎng)進(jìn)入消費(fèi)旺季階段，肉類產(chǎn)品進(jìn)口量也隨之增加。

3.生豬產(chǎn)業(yè)亟待轉(zhuǎn)型升級(jí)

上述情況皆表明，盡管我國(guó)是養(yǎng)豬大國(guó)，但并非養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)。當(dāng)前，我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展面臨著環(huán)境資源壓力大、生產(chǎn)水平不高、保供給和提質(zhì)量壓力并舉多重行業(yè)痛點(diǎn)，亟待轉(zhuǎn)型升級(jí)。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展以及人們生活水平的提升，消費(fèi)者對(duì)于豬肉的品質(zhì)和安全提出了更高要求。當(dāng)前，無(wú)論是在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還是在商超購(gòu)買(mǎi)豬肉，普通消費(fèi)者根本無(wú)從分辨哪個(gè)是吃飼料長(zhǎng)大的，哪個(gè)又是吃野菜長(zhǎng)大的。并且，從農(nóng)民到經(jīng)銷商再到終端市場(chǎng)，中間有大量可以人為操控的環(huán)節(jié)，讓消費(fèi)者無(wú)法建立信任感。同時(shí)，由于一層層中間商的“剝削”和“損耗”，處于產(chǎn)業(yè)鏈源頭的農(nóng)民也無(wú)法獲取本應(yīng)屬于他們的利潤(rùn)。

所以，在每年能吃掉50億頭豬的中國(guó)，提升生豬養(yǎng)殖綠色發(fā)展的質(zhì)量效益、加強(qiáng)綠色優(yōu)質(zhì)生豬產(chǎn)品供給已成為當(dāng)務(wù)之急，亟需強(qiáng)有力的高新科技進(jìn)行支撐和改造。

3月底，海南省工業(yè)和信息化廳、海南省大數(shù)據(jù)管理局、海南省自然資源和規(guī)劃廳、海南省旅游和文化廣電體育廳、海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳等十廳局聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于公布海南省實(shí)施區(qū)塊鏈應(yīng)用示范揭榜工程活動(dòng)揭榜名單的通知》。

其中利用區(qū)塊鏈技術(shù)，實(shí)現(xiàn)各參與機(jī)構(gòu)之間的信任共享，對(duì)生豬養(yǎng)殖、屠宰、分割及現(xiàn)代物流、營(yíng)銷過(guò)程的信息進(jìn)行整合并寫(xiě)入?yún)^(qū)塊鏈的方案引發(fā)關(guān)注。區(qū)塊鏈以其具有不可篡改、公開(kāi)透明、可追溯的優(yōu)勢(shì)，將增強(qiáng)地方消費(fèi)者對(duì)豬肉農(nóng)產(chǎn)品的信任度，提升豬肉農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和品牌競(jìng)爭(zhēng)力，精細(xì)到一物一碼的全流程正品追溯。

二、“區(qū)塊鏈+”落地應(yīng)用場(chǎng)景更加豐富

區(qū)塊鏈可有效應(yīng)用于農(nóng)業(yè)中農(nóng)場(chǎng)、物流、制造、零售商及消費(fèi)者等場(chǎng)景，為農(nóng)業(yè)記錄產(chǎn)品質(zhì)量數(shù)據(jù)、IoT及GPS數(shù)據(jù)，提供路徑優(yōu)化、AI預(yù)測(cè)等智能化功能。分布科技在內(nèi)的區(qū)塊鏈技術(shù)企業(yè)將區(qū)塊鏈技術(shù)賦能構(gòu)建農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈體系，加強(qiáng)“區(qū)塊鏈+農(nóng)業(yè)科技”超前布局，用科技推動(dòng)智慧農(nóng)業(yè)創(chuàng)新，為農(nóng)村農(nóng)業(yè)的高科技發(fā)展貢獻(xiàn)了新的解決方案。

在《關(guān)于公布海南省實(shí)施區(qū)塊鏈應(yīng)用示范揭榜工程活動(dòng)揭榜名單的通知》中，金融領(lǐng)域、農(nóng)業(yè)領(lǐng)域、醫(yī)療領(lǐng)域、旅游領(lǐng)域、國(guó)際貿(mào)易領(lǐng)域、司法領(lǐng)域、自然資源和規(guī)劃領(lǐng)域等7大領(lǐng)域，共21家企業(yè)的21個(gè)落地應(yīng)用方案，為區(qū)塊鏈+場(chǎng)景應(yīng)用落地作出表率。

區(qū)塊鏈不僅能降低交易成本，更重要的是可以為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)重新賦能。我國(guó)農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)基礎(chǔ)仍相對(duì)薄弱分散，無(wú)法形成有效整合。區(qū)塊鏈作為平臺(tái)，一頭連接大數(shù)據(jù)，通過(guò)數(shù)據(jù)源的清洗，為算法的深度分析提供“原材料”，為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化提供了基礎(chǔ)條件;一頭連接智能系統(tǒng)，讓物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、智能裝備、產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)具備運(yùn)行條件。區(qū)塊鏈助力逐步實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)據(jù)化和電子化，最終形成有價(jià)值的農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)，應(yīng)用到農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)場(chǎng)景中。

“部分科技企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始了這樣的實(shí)踐，從單個(gè)項(xiàng)目擴(kuò)展到農(nóng)業(yè)園區(qū)，這樣的思路同樣適用。相應(yīng)的供應(yīng)鏈金融、信息化數(shù)字化服務(wù)、設(shè)計(jì)規(guī)劃、種養(yǎng)技術(shù)服務(wù)、物流服務(wù)、檢驗(yàn)檢測(cè)等機(jī)構(gòu)和企業(yè)將相繼入駐，便于各市場(chǎng)主體開(kāi)展宣傳推廣、撮合交易、在線中介等經(jīng)營(yíng)性業(yè)務(wù)，也方便為政府主管部門(mén)開(kāi)展相關(guān)主體評(píng)價(jià)提供數(shù)據(jù)支撐。”

三、區(qū)塊鏈賦能生豬養(yǎng)殖 讓豬肉更安全更醇香

在2020年發(fā)布的中央一號(hào)文件中明確指出：依托現(xiàn)有資源建設(shè)農(nóng)業(yè)農(nóng)村大數(shù)據(jù)中心，加快物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈、人工智能、第五代移動(dòng)通信網(wǎng)絡(luò)、智慧氣象等現(xiàn)代信息技術(shù)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用。

其中，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)中，作為擁有不可篡改、智能合約、穩(wěn)定可靠等技術(shù)特征的區(qū)塊鏈技術(shù)可以被廣泛應(yīng)用于豬肉的質(zhì)量溯源、安全監(jiān)管以及供應(yīng)鏈管理中，讓風(fēng)口上的“豬”真正飛起。

1.防偽溯源，流程監(jiān)管

區(qū)塊鏈溯源技術(shù)可以將生豬的整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程全程記錄，其唯一性和加密性讓整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程更加可控，消費(fèi)者也可以更直觀地識(shí)別養(yǎng)殖品的唯一“身份證明”。

從小豬崽開(kāi)始，我們就可以為每只豬都打上溯源二維碼。它們的年齡、養(yǎng)殖地、每天吃的食物、周?chē)h(huán)境的空氣污染指數(shù)、飲用水的質(zhì)量以及屠宰時(shí)間等所有養(yǎng)殖信息都可以上傳到區(qū)塊鏈的防偽溯源系統(tǒng)中。因其去中心化的特性，鏈上的所有參與者都可以直接查看這些數(shù)據(jù)，并擁有這些數(shù)據(jù)的備份。

而區(qū)塊鏈除了可以構(gòu)筑參與者之間的橫向鏈條，還能建立一條由所有歷史數(shù)據(jù)組成的縱向鏈條。一頭豬，從農(nóng)場(chǎng)裝車(chē)、運(yùn)輸、屠宰，到送到賣(mài)場(chǎng)，再到進(jìn)入到消費(fèi)者餐桌上，每一次交易都會(huì)有相應(yīng)的記錄產(chǎn)生，整個(gè)過(guò)程一目了然。如果一頭豬出現(xiàn)了某些問(wèn)題，便可以根據(jù)記錄立即找到問(wèn)題所在。

這一嚴(yán)格的流程管理可以倒逼生豬產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈上所有廠商認(rèn)真負(fù)責(zé)地對(duì)待豬肉的生產(chǎn)、加工、存儲(chǔ)與零售。這對(duì)于包括豬肉在內(nèi)的所有食品和藥品，或其他需要防偽的商品來(lái)說(shuō)都大有裨益。此外，對(duì)于養(yǎng)殖戶而言，將不再需要依賴任何經(jīng)銷商，就能夠把高品質(zhì)的豬肉直接銷售給消費(fèi)者，整個(gè)過(guò)程中的所有參與者都可以為彼此把關(guān)。

2.生態(tài)養(yǎng)殖，采購(gòu)把控

采購(gòu)是養(yǎng)殖業(yè)開(kāi)啟生態(tài)養(yǎng)殖的第一步，也是最為重要的一步。上游廠商的產(chǎn)品是否達(dá)標(biāo)、供應(yīng)商與采購(gòu)人員的交易是否合規(guī)、采購(gòu)產(chǎn)品的檢疫檢驗(yàn)是否完善等都直接關(guān)系到養(yǎng)殖企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量是否擁有保障。如果源頭把控出現(xiàn)問(wèn)題，后期管理再嚴(yán)格、再細(xì)致都將于事無(wú)補(bǔ)。

區(qū)塊鏈技術(shù)可以將采購(gòu)市場(chǎng)中的各類主體聯(lián)系起來(lái)，通過(guò)虛擬空間進(jìn)行市場(chǎng)交易，所有節(jié)點(diǎn)的權(quán)利和義務(wù)都相等，雙方完全可以在互信的基礎(chǔ)上交易。

區(qū)塊鏈的本質(zhì)就是一個(gè)相互驗(yàn)證的公開(kāi)記賬系統(tǒng)，其最核心的問(wèn)題就是解決信任和共識(shí)的問(wèn)題。信任和共識(shí)是建立在區(qū)塊鏈上的，而非由單個(gè)組織掌控，這使得公信力可以被交叉驗(yàn)證與監(jiān)督，從而避免了供應(yīng)商違規(guī)欺詐以及供應(yīng)商與采購(gòu)人的不正當(dāng)交易行為。不難看出，區(qū)塊鏈的技術(shù)特性完全可以規(guī)避采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)，幫助養(yǎng)殖業(yè)把控源頭采購(gòu)環(huán)節(jié)。

3.科學(xué)養(yǎng)殖，高效發(fā)展

科學(xué)化、智能化是未來(lái)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。科學(xué)化和智能化不僅可以讓養(yǎng)殖戶按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行科學(xué)養(yǎng)殖，也能夠讓產(chǎn)業(yè)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)都運(yùn)作得更加流暢、提質(zhì)增效，更能使生態(tài)養(yǎng)殖和生態(tài)保護(hù)保持平衡，讓養(yǎng)殖業(yè)受益于生態(tài)環(huán)境，又能反哺生態(tài)環(huán)境。

而在區(qū)塊鏈技術(shù)的助力下，養(yǎng)殖戶和大型養(yǎng)殖廠就可以對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境進(jìn)行高效而精準(zhǔn)的管理，使家畜處于最佳的生長(zhǎng)環(huán)境中，為其健康生長(zhǎng)保駕護(hù)航。現(xiàn)場(chǎng)管理人員包括巡查管控、現(xiàn)場(chǎng)清理、按時(shí)防疫、環(huán)境檢測(cè)等各項(xiàng)工作節(jié)點(diǎn)都會(huì)伴隨著整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程記錄在鏈，所有工作都將在區(qū)塊鏈技術(shù)的監(jiān)管下有序開(kāi)展，確保現(xiàn)場(chǎng)工作沒(méi)有疏漏。

案例介紹

在浙江嘉興桐鄉(xiāng)的一家養(yǎng)豬企業(yè)就用區(qū)塊鏈和 5G 技術(shù)「智能養(yǎng)豬」。在豬舍里可見(jiàn)一臺(tái) 5G 巡檢機(jī)器人在豬舍內(nèi)巡檢，該設(shè)備可掃描豬耳朵上的智能芯片耳標(biāo)，搜集處理豬舍氣味與聲音信息，監(jiān)測(cè)豬健康狀況，并通過(guò) 5G 網(wǎng)絡(luò)和區(qū)塊鏈等科技將數(shù)據(jù)傳送至多個(gè)平臺(tái)，予以建檔儲(chǔ)存分析，供作養(yǎng)殖和銷售的參考。

重慶數(shù)資區(qū)塊鏈研究院相關(guān)人士解釋，通過(guò)區(qū)塊鏈技術(shù)，可詳細(xì)記錄豬只商品全周期資料鏈條，并經(jīng)過(guò)加密算法對(duì)資料進(jìn)行保護(hù)和有效性驗(yàn)證，保證食品安全問(wèn)題，提升豬只的品牌價(jià)值。

其中在豬只安全和信用上的技術(shù)關(guān)鍵就在，運(yùn)用區(qū)塊鏈的多節(jié)點(diǎn)確權(quán)機(jī)制。例如，某頭豬只重兩百公斤，戴著「ID 身份證」進(jìn)入屠宰場(chǎng)，被切成大小不一的七十塊，每塊都標(biāo)注各自的重量和部位，這些產(chǎn)品資料，存儲(chǔ)在養(yǎng)豬企業(yè)、政府監(jiān)管部門(mén)、屠宰場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)和超市的節(jié)點(diǎn)里（這些節(jié)點(diǎn)可以理解為通過(guò)網(wǎng)絡(luò)相連的電腦或服務(wù)器）。

而如果想要改動(dòng)某一個(gè)節(jié)點(diǎn)的數(shù)據(jù)，就必須經(jīng)過(guò)其他所有節(jié)點(diǎn)的同意（確權(quán)），如此就可讓某一方難以更動(dòng)，黑客也難篡改所有資料，數(shù)據(jù)造假的可能被排除，也很快溯源查到某流程造假的痕跡。

采用區(qū)塊鏈技術(shù)，豬只的原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)、物流、銷售資料都能夠保證千真萬(wàn)確。對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，能保證買(mǎi)到安全有質(zhì)量的農(nóng)產(chǎn)品；對(duì)生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，也能確保品牌和信譽(yù)。

寫(xiě)到最后

區(qū)塊鏈?zhǔn)且粋€(gè)熱度詞，但這個(gè)熱度詞并不能被神化，并不是所有行業(yè)加上這個(gè)熱度詞，在本質(zhì)上會(huì)有實(shí)質(zhì)性的變化。因此，增強(qiáng)辨別能力是固然，也是必要，不能被產(chǎn)品一時(shí)的營(yíng)銷方案所蒙蔽。

區(qū)塊鏈技術(shù)賦能各行業(yè)是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，道阻且躋，更需要戒驕戒躁，摒棄眼前短淺利益。我們真正需要的是落地更多造福人類的應(yīng)用，這是一個(gè)長(zhǎng)期的、需要探索的過(guò)程。